作り方
- 1
ぬるま湯・黒砂糖(A)にドライイーストを入れて15分放置する
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- 2
ボウルに小麦粉・黒砂糖(B)・塩を入れて箸で混ぜる
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- 3
手順1の液体を手順2のボウルに少しずつ入れながら箸で混ぜる
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- 4
すこしずつ固めて、手でまとめる。手のひらで叩くようにして整形する。
- 5
フライパンに水をいれて沸かして弱火にする。上にオーブン台とクッキングシートを敷き、その上に手順4のドウを乗せる
- 6
絞った濡れ布巾をかぶせ、しばらく放置。30C程度なら良い。2~3倍に大きくなるまで待つ
-
- 7
取り出して広げて三つ折りにして左右にカット。それぞれ丸く。また加熱放置。
- 8
再び広げて三つ折りにして二つ折りにしてつなげ合わせ、まるっぽくして切り口入れて思い切り表面濡らす
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- 9
420Fで25分焼く
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- 10
だいぶ固くできてしまうので、
1. 水分増やす
2. 温度高く時間短くも試したい。
コツ・ポイント
ずっと(4h以上)室温(23~25C)にバターを放置しとくと一緒においしくただくことができます。
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