木綿豆腐は手でざっくりくずして、電子レンジで加熱。ざるに上げて皿などを重石としてのせ、しっかり水を切る。ゴーヤーは半分に切ってわたを除き、やや厚く切る（5～7ミリ）。

厚手のなべかフライパンに油を熱し、塩ひとつまみを加えて溶いた卵をじゃっと流し入れて、炒り卵を作り、皿に上げておく。

そのままのなべ（フライパン）に、鶏肉を皮目を下にして入れ、弱めの中火でじっくり焼く。皮がぱりぱりして、脂がたっぷり溶け出したら、肉を皿に上げ、キッチンばさみなどでひと口大に切る。

残った脂で、水を切った豆腐を香ばしく炒める。ゴーヤーを加え、好みの硬さになるまで炒める（途中ふたをしてもよい）。鶏肉も戻し入れたら、レッドカレーペーストを加え、むらがなくなるまでよく炒める。

炒り卵を入れてざっと混ぜ、ナンプラーで味を調えて出来上がり。