きゅうりのジャバラ切りと同じです。
先ずは包丁の刃先だけをまな板につけるようにして、斜めに細かく入れます。

そして、切れてない方を上にひっくり返して、同じ作業を行ないます。 きゅうりの場合はこれでジャバラ切りの完成ですよね。

今度は最後まで包丁を入れて端からみじん切り

これで、いい感じのネギの荒みじんの完成です♪