大根の甘酢漬け

大根は皮を剥いて４ツ割りにする。

①の大根をポリ袋に入れ塩を入れて少しおき、しんなりさせる。（大きいのでそんなにしんなりもしないし、水もでません(笑)）

残りの調味料、種を除いた赤唐辛子、昆布を入れ密閉して袋を閉じる。

そのまま室温で１日ほどおき、その後は冷蔵庫で２、３日したら食べ頃です。

１週間くらいで食べきるようにしています。

昆布は刻んで一緒に盛り付けて頂きます♪

塩は大根の重さの２，３％（小さじ１＝６ｇ）が目安です。大根の大きさにもよるので調整を。