コネはＨＢおまかせです（もちろん手ごねでも）。
パンケースに牛乳・元種・砂糖・強力粉を入れ、最後に塩を乗せてコネスタート。
コネ終了３分ほど前に黒ごま投入。

薄く油を塗った大き目のボールか器に生地をまるくまとめて入れ、蓋かラップをかぶせて３～４倍になるまで一次醗酵。

醗酵が終了したらドレッジなどで生地を痛めないように寄せ集めながら台に出し、ガス抜きしてスケッパーなどで８等分する。

生地の表面を張らせながら丸め、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム１５分ほど。

生地を手で軽く押しつぶしてガス抜き。
丸めなおしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかぶせて約２倍になるまで二次醗酵。

醗酵が終了したらオーブンを１９０℃５分で予熱スタート。予熱が完了したら焼成。トップがいい感じに焼き色がついてきたらオーブンを１８０℃に下げ、全体に焼き色がついてきたら出来上がり♪ （様子を見ながら調整してください）