イカナゴは、洗った後水切りをしておく。

ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れ、粗びき塩コショウを多めに振り入れる。※粉の中にコショウの粒が見えるくらい

袋にイカナゴを入れ、全体に粉を付ける。

フライパンに1㎝程の深さに油を入れ、団子にならないようパラパラとイカナゴを入れ、パリッとするまで揚げる。

器に盛り、カットしたレモンを添える。