鶏肉は酒と塩・胡椒をまぶして下味を付けておきます。ピーマンは細切りにします。

茄子は乱切りにして水につけてアク抜きをし、水気をしっかりとります。

フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を入れて炒めます。

鶏肉の色が変わったら茄子・ピーマンも加えて炒めます。

味ぽんに柚子胡椒を溶いてから、フライパンに流し入れてサッと炒めたら出来上がり♪