でかでかミルフィーユロールキャベツ
全工程写真付
ロールキャベツが上手に出来たら洋食の達人♪
キャベツ一個使いきりのロールキャベツです
このレシピの生い立ち
子供の頃、コックだった父が作ってくれたロールキャベツを再現しました
でかでかミルフィーユロールキャベツ
全工程写真付
ロールキャベツが上手に出来たら洋食の達人♪
キャベツ一個使いきりのロールキャベツです
このレシピの生い立ち
子供の頃、コックだった父が作ってくれたロールキャベツを再現しました
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの芯を円錐状に切り､大きい鍋にお湯を沸かし丸まま入れてて一枚ずつやぶらないように取る
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- 2
一枚ずつはがしたキャベツの葉は大きい順に置き冷ましておく
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- 3
キャベツの太い芯をそぎ切りにする
※穴を開けないように慎重に！ -
- 4
取ったキャベツの芯や残ったキャベツは捨てずにみじん切りにする
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- 5
かんぴょうは水に漬け戻し､小さじ1/2(分量外)の塩を振りもみもみ
その後水洗いしてしぼっておく -
- 6
玉葱をみじん切りにする
-
- 7
合挽きミンチに玉葱とキャベツの芯､卵､マジックソルト､ホワイトペッパーを加えねばりが出るまでよく混ぜる
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- 8
キャベツの葉を大きい順に5つに分けながら重ねて並べる
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- 9
ロールキャベツの巻き方を説明します→
-
- 10
小さい葉の上に五等分したミンチを乗せる
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- 11
その次に大きさの葉の上に置く
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- 12
２枚巻いた状態です
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- 13
その次の大きさのキャベツに巻き終わりを下にして置き巻く
-
- 14
下側
右
左
と巻いていく -
- 15
だいぶ大きくなってきました
この作業をキャベツがある限り何枚も巻いていく -
- 16
最後の一枚、同じように巻き終わりを下にして手前から折りたたみ､左右を折巻く
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- 17
手のひらに乗せたらこの大きさです
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- 18
キャベツの葉が崩れないように、かんぴょうを十字に結ぶ
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- 19
こんな感じです
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- 20
鍋に水をコンソメキューブを入れ火をつけてコンソメキューブをとかす
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- 21
コンソメスープの中にロールキャベツを入れ中火で静かに煮る
1時間程煮たら出来上がり -
- 22
冷めるまで置いておくとじっくり味が染み込み美味しいです。時間がある時はそちらをオススメ、食べる前日に調理でもいいですね
- 23
フライパンにバターをとかしブナピーをこがさないように炒め小麦粉を入れて混ぜる
牛乳を少しずつ入れ※入れ味調えソースを作る -
- 24
ロールキャベツを皿に盛り、きのこのホワイトソースをかけて完成です
-
- 25
カットした断面写真
-
コツ・ポイント
◆キャベツを巻く時､きつめに力を入れながら巻くと崩れません
◆キャベツ1個でロールキャベツ5～6個分が目安ですが､もっと増やしてもOK
◆少なくても1個につきキャベツ4枚は巻く事
◆お子さんがいる場合はうずら卵を入れると喜びます
つくれぽ
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