エリンギは食べやすい大きさに切ります。

たまご、★の材料をよく溶き混ぜておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、エリンギを焼き色を付けるように炒めます。

しんなりして焼き色がついたら、●を加え炒め合わせ、

【2】の卵液を全体に流し込み、蓋をして弱火で30～40秒蒸し焼きにします。

30～40秒経ったら、火を止めて、ヘラで全体を大きく混ぜながら半熟状に仕上げ塩コショウで味を調えて完成。

器に盛ってお好みでケチャップを添えて、パセリを散らしてどうぞ。