卵黄・牛乳・リコッタチーズをボウルに入れてふんわり混ぜる。

小麦粉・ベーキングパウダー・塩をミックスしたものを【1】に入れて軽く混ぜる。粉が残ってても良い。

卵白・塩・砂糖で固めのメレンゲをつくる。逆さにしても落ちないくらいの固さで。

【2】と【3】を合わせる。ダマが残ってるくらいでOK。

フライパンにサラダ油とバターを溶かし、弱火で生地を焼く。

３分ほど焼いたら裏返しさらに２分焼く。爪楊枝を刺し中まで火が通っていたらOK。