キャベツのナムル
ハッシー2929 @cook_40055196
キャベツの外の捨ててしまう硬い葉を使い甘みと歯ごたえのあるナムルです。
こちらは、みんなのお弁当に掲載されました。
このレシピの生い立ち
こちらも私の行きつけの韓国料理店の突き出しとして出てくる物で晩酌のあてとしてキャベツを買ったら作るようにしています。
キャベツのナムル
キャベツの外の捨ててしまう硬い葉を使い甘みと歯ごたえのあるナムルです。
こちらは、みんなのお弁当に掲載されました。
このレシピの生い立ち
こちらも私の行きつけの韓国料理店の突き出しとして出てくる物で晩酌のあてとしてキャベツを買ったら作るようにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを少し太めの千切りにします。
-
- 2
お湯を沸騰させた鍋に千切りキャベツを入れて再沸騰してから2分程度煮ます。
-
- 3
ざるに移して湯切りをして直ぐに氷水で冷やします。
冬場なら冷水でも大丈夫です。 - 4
水気をしっかり取ります。
リードクッキングペーパーなどで包み絞ります。 -
- 5
しっかり水気が切れたらほぐして胡麻油を入れてまぜます。
その後塩を入れてお好みの味にして完成です。 -
コツ・ポイント
もやしナムル同様に生煮えではなく完全に火が通ったら氷水で一気に冷やす事でシャキシャキした食感が出ます。
しっかり絞り水気を取らないと水っぽくなります。
必ず胡麻油を絡めてから塩で味付けします。
塩を先に入れてしまうと水気が出てしまいます。
つくれぽ
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