人参は皮を剥き、スライサーで千切りにする。

豚肉は3枚を少しずつ重ねて縦長におき、手前に人参をのせてクルクル巻いて、表面に片栗粉を薄くまぶして、余分な粉ははたいておく。

フライパンに油を熱して、②の巻き終わりを下にして並べ、菜ばし等で転がしながら1分くらい焼き、全体に薄く焼き色がついたら弱火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。

蓋を取って酒を入れ、○の材料を加えたら、手早く全体に絡めて火をとめ、食べやすい大きさに切って器に盛る。