豆腐を茹でて、大きめの皿に盛る。

ちくわは5センチくらいの長さにして短冊切り。キノコ類も５センチ位の長さに。人参は千切りに。玉ねぎは繊維を切るように下ごしらえ。

フライパンに日清ベジフルーツオイルをしき、ちくわを炒め揚げる。さらに人参、玉ねぎ、キノコの順番で入れる。●をまわし入れ、フタをして沸騰させる。

野菜がしんなりしたら全体をかき混ぜ、味をみて、塩こしょうで整える。味が決まったら水溶き片栗粉で好きなかたさにあんかけを仕上げる。

豆腐の上に仕上がったあんかけを掛ける。