はかま取りが面倒なので、スーパーや八百屋で、ハカマ取り済みのを買ってきました。
採り立てで、特にあく抜きの必要は無いですが、気になるなら水につけるか、下ゆですると良いでしょう。アク抜きすると、つくし本来の旨味や苦味は飛びます。