新牛蒡の豚肉巻き煮
solapapa @cook_40056233
ちょっと濃い目の甘辛味。ご飯もお酒も進みます。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれていました。母に似て料理は私もやはり濃い目の味付けになってしまいます。
新牛蒡の豚肉巻き煮
ちょっと濃い目の甘辛味。ご飯もお酒も進みます。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれていました。母に似て料理は私もやはり濃い目の味付けになってしまいます。
アプリでひらく作り方
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牛蒡は４～５㎝の長さに切り1㎝角くらいで縦に4等分し水にさらしておきます。
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- 2
豚コマ肉３～４㎝幅長さ１５㎝くらいで牛蒡３本を巻きます。肉の長さが足りない時はつなぎ合わせて巻いて下さい。
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- 3
合わせた調味料に生姜を入れます。
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- 4
沸騰したら火を弱めて肉を入れます。
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- 5
落とし蓋をして弱火でコトコト２０分くらい牛蒡が軟らかくなるまで加熱します。
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- 6
牛蒡が軟らかくなったら煮汁が少し残るくらいまでやや強火で煮詰めます。
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- 7
火を止めてしばらく味をなじませます。
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- 8
斜めに２等分に切って器に盛り付け残った煮汁をかけ練り辛子を添えて頂きます。
コツ・ポイント
柔らかくてあくの少ない新牛蒡なので水にさらす時間もほんの少しで良いです。お手頃価格の豚コマ肉なのでつなぎ合わせて巻いた肉がはがれやすいので調味料の中に入れる前にギュっと握ってしっかりくっつけておきます。
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