鍋に片栗粉・てんさい糖・水を入れ、火をつける前にヘラなどでよくかき混ぜる。

火をつけたら絶えずかき混ぜる。
固まってきたら手早く混ぜる。

全体が透明になってきたら火からおろし、さらに混ぜる。

絞り袋などに入れて、ボールに入れた水の中で絞り適当な大きさで指でちぎる。