空心菜は洗って5センチ幅に切る。エビは殻をむいて背わたをとり、半分くらい二股に切る。にんにく、タカの爪はスライスする。中華スープの素を50mlのお湯に溶かす。

フライパンに油、にんにく、タカの爪をいれ、香が立つまで中火にかける。エビを投入し、軽く焦げ目をつける。

２のフライパンに空心菜の茎の部分を入れて軽くいため、葉の部分をいれ、さらに軽くいため、塩コショウをする。中華スープを入れてかるく混ぜ合わせる。