蓮根はよ〜く洗って泥を落とし、皮つきのまま１cm厚さに切る。

フライパンにオリーブオイルをやや多めに熱し、蓮根を並べる。
下になった面が濃いめの黄色になったら裏返し、塩胡椒をふる。

下になった面が少し焦げたくらいで、もう一度ひっくり返しこんがりなったら皿に盛り付けパルメザンチーズをふる。