キュウリは塩をこすりつけ、洗い、スライスする。
若芽は水で戻し、水切りし、必要に応じて切る。
ホウレン草は、茹で、水にいれすぐ取り出し、水切りし、3cmぐらいに切る。

若芽とホウレン草を和える。（再度水切りする）ラップに棒状にして包み寿司のまきすで巻き、２〜３cm幅に切る。
（手で形を作る事も出来ます）

キュウリのスライスの上にホウレン草の巻物とアボガドをのせ、胡麻をふる。

味噌ドレッシングをつくる。
味噌、みりん、水、醤油をあわせ、レンジで１分ぐらい温め、みりんのアルコール分を飛ばし、冷まして、残りの材料を加え和える。

サラダにドレッシングをかける。