薄力粉は2回ふるっておく。バターは溶かしておく。オレンジピールも細かく刻んでおく。

卵と砂糖を入れたボールを湯煎する。泡立てながら砂糖を溶かし、砂糖が完全に解けたら湯煎から外す。

リボン状になるまでしっかり泡立てる。
粉とオレンジピールを一度に入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

溶かしておいたバターを加え、下から大きく混ぜる。

生地を型に流し込み、オーブンで170℃、30分間焼く。

生クリームを6分立てくらいまで泡立て、砂糖、洋酒を加え、さらに9分立てまであわ立てる。

焼きあがった生地にシロップ（砂糖30ｇを水40ｇに溶いて火にかけてとかしたもの）を塗ってから、生クリームを塗る。