玉ねぎ、セロリ、パプリカをなるべく同じ大きさにザクザクと5㎜角くらいの微塵切りにする

ミニアスパラを半分にする。ボールに☆を全部入れ混ぜ合わせしばらく置いておく。

深さのあるフライパンを火にかけ3を入れる。沸騰したら弱火にして蓋をし野菜がしんなりするまで過熱する。

汁気が無くなるまで煮詰め一旦ボールにあけアルミ箔で蓋をする。

鯛の切り身に塩こしょうしフライパンにオリーブ油を入れ熱し鯛の皮目からこんがり焼き返して酒を入れ蓋をして蒸し焼きにする

4をお皿に引きその上に焼いた鯛を乗せて出来上がり。