ローズマリーはみじん切り、にんにくは皮を剥き、ひとつは半分に切り、子羊肉にすりつける。残りのにんにくは薄いスライスかすりおろす。ラムに塩・こしょうをよくすり込み、味をつける。

ビニール袋かボールに○の材料を全部入れ、混ぜ合わせラムをマリネにし、30分以上～半日位つけておく。

190度のオーブングリルで15分～20分程焼く。 程良い焼色がついたらOK。中まで焼き過ぎない方がふっくら美味しい仕上がりになります。

【ソース】ラムのつけタレに赤ワイン、バルサミコ酢、メープルシロップを加えてのばし、塩・こしょうで調味する。