たまねぎを極薄切り、それを半分にし、冷たい水にさらしておく。人参は軽くチンしておく。

じゃがいもは皮を剥き、大きめに切り、蒸す。うちは圧力鍋の蒸し器使用で４分位です。

蒸しあがる頃、1をペーパーなどで水気を拭き、塩ひとつまみを和える。手で揉むようになじませる。（水分があれば少々絞る）

じゃがいもを潰し３を加える。★調味料をin。熱いうちに！

少々時間を置いて味を馴染ませるといい。