カルパッチョ シンプル版
白身の魚をシンプルにいただく。
このレシピの生い立ち
お刺身だけでは飽きてしまうときにアレンジしてみました。
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盛り付けの皿は冷蔵庫で15分くらい冷やしておく。
皿にオリーブオイルを垂らし、指先で全体に広げる。
薄くそぎ切りした白身魚をきれいにならべ、塩を薄めにまんべんなくふりかける。(足りない時は後でも足せます。)
香草を処理して盛り付け、レモンやすだちを添えればできあがり。食べる直前に絞っていただきましょう。
香草の種類によって味わいが変わります。マグロや背の青いくせのある魚で作るときは醤油を2,3滴垂らすとおいしくなります。レモンは直前に絞らないと白くなってしまいます。我が家のカルパッチョを見つけ出してください。
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