水から手羽元を入れ、沸騰したら湯を捨てて洗う。もう一度水と肉を鍋にいれて、よく煮る。(15〜20分)

長ネギ青い部分は小さめに、白い部分は5センチくらいに切って、生姜は薄切りで鍋に加える。

塩、コショウ、コンソメを加え、ネギがクタクタになるまで良く煮込み、マロニーを入れて、煮えたら出来上がり。