ホウレン草は食べやすい長さに切り、人参は細切りにする。

熱したフライパンに油を引き、人参を炒める。軽く火が通ったらホウレン草も加えてサッと炒める。

今回は茹でホウレン草でしたが、生の場合もそのまま炒めて大丈夫です。

人参とホウレン草に火が通ったら、すり胡麻を加えて軽く混ぜる。

醤油、味噌を加えて味を整えて完成です。