パイシートがない場合は、パイ生地を作る。

小麦粉をボウルに入れ、冷蔵庫から出してすぐのバターを細かくカットし、粉をまぶすようにボウルに入れる。

ある程度折りたたんだら、生地を冷蔵庫に入れて１時間程度冷やす。

充分冷えたら生地を伸ばしてバター（分量外）を塗ったパイ型へ敷き、全体をフォークでつついて穴を空ける。

キッシュ液を作る。卵と牛乳をボウルに入れて混ぜ、賽の目に切ったチーズとベーコンを入れる。

※キッシュ液作りに時間がかかるようだったら、3のパイ型を冷蔵庫へ入れておいても良い。

4に塩・こしょうで味を付ける。

小松菜を茹でて、小さくカットする。

※オーブンを予熱する（200℃）

5のキッシュ液をパイ型に入れる。ある程度入れたら、茹でた小松菜を散らすように入れ、残りの液は小松菜が液に浸かるように注ぐ。

※小松菜がオーブンの火に当たるとコゲて固くなるのを防ぐ。

200℃に予熱したオーブンで30～40分焼く。

※様子を見て、キッシュ部分が盛り上がるように焼けてきて、フチのパイ生地がキツネ色になってきたらオーブンから下ろす。