冷しゃぶサラダを美味しくするコツ

特別な材料を揃えなくてもちょっとした一手間(コツ)で豚しゃぶがも~っと美味しくなっちゃいます☆
このレシピの生い立ち
夏は冷しゃぶをよく作ります。昔はただの水で茹でるだけだったんですが、そうするとどうしても水っぽくていまいち後味の悪い冷しゃぶになってたんです。でもこの作り方をするようになってから水っぽさがなくなりました!タレは「レシピID:17655796」の「激ウマ♪何でも使える胡麻ドレッシング」の酢を大さじ2から大さじ3に変えて使ってます。
冷しゃぶサラダを美味しくするコツ
特別な材料を揃えなくてもちょっとした一手間(コツ)で豚しゃぶがも~っと美味しくなっちゃいます☆
このレシピの生い立ち
夏は冷しゃぶをよく作ります。昔はただの水で茹でるだけだったんですが、そうするとどうしても水っぽくていまいち後味の悪い冷しゃぶになってたんです。でもこの作り方をするようになってから水っぽさがなくなりました!タレは「レシピID:17655796」の「激ウマ♪何でも使える胡麻ドレッシング」の酢を大さじ2から大さじ3に変えて使ってます。
作り方
- 1
鍋に●の材料を入れて沸騰させる。
- 2
豚肉を1枚ずつ入れ、色が変わったら常温の水に入れてすぐにザルに取り出す。※一気に何枚も入れてしまうと引き上げるときにアクが豚肉の表面についてしまうので少量ずつ入れましょう。
- 3
水気をしっかりと切って野菜の上に盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
コツは2つですね。1つ目はまず豚肉を茹でる茹で汁そのものをただの水にしないこと。香味野菜を入れると豚肉にも味がついて美味しくなります。2つめは氷水に入れないこと。よく茹でたらすぐに氷水につけるというレシピがありますが、急激に冷やすと豚肉の表面に脂分が浮いてしまって冷えたときに白いかたまりができてしまいます。水に入れるなら常温に入れましょう。水にいれずにそのままザルに広げるだけでも充分です。
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