豚こま切れ肉はなるべく赤身の多いものを求め、それでもついている脂はきれいに取り除きます。大きいものは小さめの一口大に切っておきます。

インゲンはへたとあればすじを取り除き、2～3等分に斜め切りします。

ボウルに◎を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

お湯を沸かしまず豚肉を入れ、一煮立ちしたらあくをすくい、いんげんを加えます。いんげんの歯ごたえが残る程度にゆで、ざるに上げます。

3に4を入れよく混ぜます。

きれいに天盛りにし、ごまをふりかけててできあがり。