バナナは1本はパンケーキの中に入れて焼きこむので、フォークなどでしっかりつぶし、牛乳と混ぜておく。パンケーキの表面に使うカラメルバナナにする分は(たっぷりが良い場合は2本、ほどほどが良い場合は1本使用)、7mm厚さ程度の斜め切りにする。

ホットケーキミックスに1のつぶしたバナナと牛乳を入れてよく混ぜる。
適当なお皿に砂糖を入れて、カラメルバナナ用の薄切りバナナを手で砂糖に押し付けて、砂糖が付いた方を下にしてフライパン(フッ素コートのもの)に置く。

フライパンを火にかけて、砂糖をつけたバナナがジュクジュクして泡が出てきたら、その上から2のホットケーキのタネをお玉で流して、ふたをして弱～中火で焼く。ふくらんで表面が乾いてきたらひっくり返して反対側もきれいな焼き色が付くまで焼く。