野菜は適当に切る

メダイは塩･コショウをしておく

小麦粉をまぶしておく。少し多目のフルーツオイルを入れて炒め揚げる。皮がパリットするぐらいまで揚げると美味しい。
魚は取り出しておく

先ほど使ったﾌﾗｲﾊﾟﾝの余分な油を捨てて、キッチンペーパーでふき取ります。
少し油を引いて、ニンニクを炒め､玉ねぎ､椎茸､ピーマンを炒める。よく炒めたら、調味料△を入れて味を見て薄ければ塩を少々入れる。

炒め揚げたメダイをお皿に乗せて､その上に野菜をのせ、周りにミニトマトを添えて出来上がりです。

参考までに当たった日清ベジフルーツオイルを使いました。