【下ごしらえチルドレン】鶏ももは皮・余分な油・固い筋を取り除き、包丁の背で叩いて倍くらいのサイズに伸ばす。塩①を全体にまぶし、白ワインを入れたビニール袋に入れ、軽く揉んでおく。３０分くらい冷蔵庫で寝かせ、後にキッチンペーパー等で水気をとる。

【ファーストホイルチルドレン】３０ｃｍ四方のアルミホイルにバターを厚めに塗り、塩②とコショウ①とパセリの半分を散らす。鶏ももをのせ、棒チーズをおき、塩③とコショウ②と残ったパセリを散らしたら、巻き寿の要領でピッチリと鶏を巻く。

【セカンドホイルチルドレン】アルミホイルでピッチリ鶏を包み、両端をねじっておく。トレイにカップ２の水をしき、その上にホイルチキンをのせ、２００度のオーブンで３０分くらい蒸し焼きにする。上から竹串を刺して濁り汁が出なければ開いて器に盛る。