Aを混ぜたイースト液に生地の砂糖一つまみを加えて予備発酵させる。5分くらい？で、表面が膨張してきた！待ち時間で湯だね作成。

Bを混ぜて練る。素晴らしくねちっこい湯だねになりました。張り付いて手から離れない…それでもそのまま使用。冷たい上にねちょってます。気にしない！

ボウルに強力粉を入れ、塩と砂糖を離してのせて、塩の側面に②の湯だねを貼り付ける。手に張り付きまくって取れなかったので、多分半分くらいしかないと思う…。

砂糖めがけて①のイースト液をかけて混ぜる。混ざったら湯だねを加えてちょっと捏ねる。ここで奇跡が。湯だねがやわらかすぎるので、あっという間に混ざります。1～2分でムラなく簡単に！

まな板の上で6等分。濡れ布巾をかぶせて室温で15分休ませる。15分といわず、ちょっと大きく膨らむまで待つ。

待つ間に栗あんを丸める。1つ12gくらい？大きすぎると失敗しそうだから控えめにしてみた。

⑤が膨らんだら裏返してガスを抜き、手で8～10cmくらいに丸く広げ、⑥の栗あんをのせて裏をしっかり閉じる。綴じ目を下にして天板に並べる。

熱湯を入れた湯のみと一緒にオーブン庫内へ。濡れ布巾をかけて25分発酵させる。25分というよりも、2倍弱になるまで待つ。

餡なし、生地のみ370kcal。餡は140kcal。合計510kcal（1個当たり85kcal）