ヘタの処理をして、インゲンを塩ゆでします。

ミルミキサー（ｏｒ　すり鉢）にごまを入れてよ～くすり潰します。

2のすりごまにマヨネーズ、寿司酢を入れてよく溶きます。そして味をみながら砂糖を加減して入れていきます。

水気を切ったインゲンを食べやすく切って和え衣とよく合わせます。