じゃがいもは、さいの目切りをして、水に15分さらす。トマトも同じくらいの大きさのさいの目切り。オクラは、幅1センチくらいに切る。ニンニク・しょうがは、みじん切り。

オリーブ油大さじ１をフライパンに熱し、ニンニク・しょうがを炒める。香りが出たら、じゃがいもを投入し、火が通るまで炒める。

ジャガイモに火が通ったら、トマトを投入し、カレー粉・洋風だしの素・水５０CCを加え、全体がなじんだら、オクラを入れ、さっと炒めて、塩こしょうで味を整えたら、出来上がり♪