ローズ家の治部煮
ローズ家の台所 @cook_40037325
最初に衣をしっかりつけて焼くので鶏肉の味が抜けず、とろとろの衣もご飯に良く合います。
このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐が好きで、残ったお豆腐を煮物に利用するようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
そぎ切りにした胸肉と一口大に切ったお豆腐に片栗粉をまずす。
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- 2
いんげん豆など青物は一度サッとゆでておく。
- 3
衣を油なしでしっかり焼き目をつけたいため、テフロンのフライパンが便利です。お豆腐の両面がカリッとするまで焼く。
- 4
お豆腐が焼けたら一度パットなどに取り出して、鶏の胸肉も同じ様に焼く。胸肉も取り出す。
- 5
４のフライパンにみりんと酒を入れて半量まで煮詰めたらお出汁を入れる。煮立ったらお豆腐と胸肉をもどす。
- 6
ふたをして１０分ほど弱火で火を通す。ふたをとり、いんげん豆を入れてお醤油を入れる。好みのとろみまで煮詰める。
- 7
器によそってあさつきを散らす。
コツ・ポイント
煮詰めると味が濃くなるのでお醤油は最初は加減して、最後に味を整えてください。
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