鶏肉は、余分な油を取り除き、観音開きにしてビンなどで叩いて薄くする。にらを３つぐらいに切って鶏にのせて巻く。

フライパンを熱して油を敷いて、巻き終わりを下にして焼く。よく焼いてから次の面を焼くようにする。

お酒をふりかけて蒸し焼きにして、しょう油・みりん・水を入れて絡めるようにして焼く。

食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。