お豆腐はさいの目に切って、水切りしておきます。

しょうが、長ネギ、しいたけは、みじん切りにします。

鶏ガラスープ200ccに、お酒小さじ1とお醤油小さじ1、片栗粉小さじ1とラー油5滴程を合わせておきます。

胡麻油に輪切り唐辛子を少々入れて、2を入れ炒めます。

挽き肉を混ぜて、豆板醤大さじ1を入れて炒めていきます。

5に、3と1を入れ、5分くらい煮だたせます。
お皿に盛り、山椒をふり、青ネギをちらします。