塩豚をカットするときは、塊からカットするとやりやすいです。ニンニクをみじん切りするときに、最初に塊を叩いてつぶしてから、みじん切りにすると、香りがでて美味しいです。また、ニンニクは、焦げやすいので、最初に火を通し過ぎず、塩豚と一緒に火を通す気持ちで。オリーブオイルの代わりに、青唐辛子オイルを使うと、辛味がプラスされ、夏にはぴったりです♪