紅茶液を作る。
牛乳を火にかけて沸騰直前まで温める。火を止め、紅茶の茶葉を加えひと混ぜして５分ほどおく。

紅茶の茶葉をこして７０ｃｃの紅茶液をとる。足りない場合は牛乳を加えて調整する。
あら熱をとっておく。

卵は卵黄と卵白に分ける。 ボウルに卵黄を入れグラニュー糖の半量を入れて泡立て器ですり混ぜる。サラダ油、紅茶液も加える。

合わせてふるった小麦粉とベーキングパウダーも加え粉気がなくなるまでしっかりと混ぜておく。

別のボウルに卵白とグラニュー糖を一つまみ加え泡立てる。卵白の全体が泡になったら残りのグラニュー糖を2回に分けて加える。

砂糖を入れる度によく泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。ボウルを逆さにしても卵白が落ちてこないくらいまで泡立てる。

６で作ったメレンゲの1/3を４の卵黄のボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。メレンゲのボウルに戻し、ゴムべらで手早くまぜる。

何も塗らない型に流し入れ、１７０℃に予熱したオーブンで４０分焼く。