鶏肉を一口大に切り、☆で下味をつける。３０分から１時間くらいつけたら、ざるに上げ水気をきる。

たまねぎは厚めの薄切り、にんじん、なす、じゃがいもは一口大の乱切り、しめじはいしづきをとって１本ずつばらばらにする。

なべにサラダ油（分量外）を熱し、みじん切りのにんにくを炒め、香りがでたら１の鶏肉を炒める。

鶏肉の表面の色が変わったらじゃがいも以外の野菜を炒める。

たまねぎがしんなりしてきたら、水と充実野菜緑黄色野菜ミックスを加え、蓋をして中火で煮る。沸騰したらあくをとり、弱めの中火で約１０分煮込む。

にんじんに箸が刺せるくらいになったら、じゃがいもを加え、さらに１０分煮込む。

じゃがいもが柔らかくなったら、一旦火を止め、カレールーを入れ、溶かす。

再び火をつけ、弱火で５分煮込む。