もやしはざっと洗って、ざるにあげて水分をきります。ピーマンは細切り、ニンジンは短冊切りにしておきます。

◎の材料を合わせておきます。さばは１枚を半分に切り、軽く塩をして小麦粉を両面にまぶします。
※ちょっと手間をかけて骨を取っておくとより食べやすくなります。

フライパンにサラダ油を熱し、さばを皮目を下にしていれ、両面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼きあがったら盛り付け用のお皿に移します。

ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、再びサラダ油を入れ、ニンジン、ピーマン、もやしの順で炒めます。
シャキッとした食感が残る程度で、合わせておいた◎の材料を加えます。

水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけます。程よいとろみがついたら、３の上にかけて出来上がりです。