身も心も温まるもつ鍋（ホルモン鍋）
大酒呑童子 @cook_40071542
土鍋が空になるまで食べ尽くせるお鍋です。
このレシピの生い立ち
鍋料理は味が単調で飽きてしまうので、スープのコクと旨味にこだわって作りました。
身も心も温まるもつ鍋（ホルモン鍋）
土鍋が空になるまで食べ尽くせるお鍋です。
このレシピの生い立ち
鍋料理は味が単調で飽きてしまうので、スープのコクと旨味にこだわって作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずスープを用意します。鍋に水を張って火にかけ、沸騰したら鶏ガラスープの素、鰹出汁の素を入れ、一煮立ちさせます。
- 2
白ゴマ(煎ったもの)を擂り鉢でよくすりつぶし、そこに味噌を入れてよく合わせます。味噌と胡麻が馴染んだらOK。
- 3
そこにみりんと酒を少しずつ加えてよく混ぜ合わせ、味噌を伸ばしておきます。(後でスープと混ぜ合わせやすくするため）
-
- 4
伸ばした味噌をスープに加えてよく混ぜ合わせ、馴染んだらキムチの素を加え、さらにニンニク、生姜をおろし金で擂り入れます。
-
- 5
土鍋にスープを適量移し替えて火にかけ(中火)、あぶらつきコテッチャンを全部入れて5分間煮ます。
- 6
ざく切りにしたキャベツを加えます。火が通ると柔らかくなるので、少々盛り上がっていても大丈夫。上からぎゅうぎゅう抑えます。
-
- 7
キャベツが柔らかくなってきたら豚肉、鶏肉を加えさらに煮込んでいきます。キャベツの芯が柔らかくなるまで煮るのが私は好きです
-
- 8
全体に火が通ったら底からざっくりと混ぜ返し、ごま油をひとたらします。
-
- 9
もやしと短冊に切ったニラを載せて火を止め、1分間蒸らして出来上がり。
-
- 10
具材を全部食べたら、最後の〆にインスタントラーメンを投入。旨味のあるスープを吸って絶品です(^-^)/
-
コツ・ポイント
スープを別鍋で多めに作り、食べている途中に継ぎ足していくと最後まで美味しく食べられます。残ったスープはラーメンスープにも使えます。辛いのが好きな方は適宜唐辛子で調節してください。
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