ブリは上からお湯をかけて、臭みをとります。

酒をいれて沸騰したら、砂糖、しょうゆ、しょうがを入れます。
強火で蓋をして５分

更に中火で五分。
ここからは、汁が１/３になるまで煮詰め火を止めておきます。
後は食べる直前にみりんを入れて、煮詰めて完成です。

冷ますことにより、味もしみ込みます。