★印以外の材料をボウルに入れ、バーミックスでがががと混ぜる。バーミックス・FPなどがない場合、泡立て器で混ぜてこし器でこす。冷蔵庫で一時間ほど休ませる。

弱火〜中火のフライパンで、薄く薄く焼く。片面焼きでもOK。焼き網にとって冷ます。だいたい18cmのフライパンで15枚前後焼けると思います。1枚あたり、お玉半分〜3/4くらいを目安にしてください。

皮を完全に冷ます。その間にクリームの準備。生クリームと砂糖を泡立てて、九分立てに。（柔らかすぎると、切り分けるときにぐんにゃりするだめ）。皮の中で、キレイに焼けているものを二枚取り分け、一番底と、一番上にきれいな皮を使うように重ねる。

皮の中で、キレイに焼けているものを二枚取り分け、一番底と、一番上にきれいな皮を使うようにする。（破けた皮などはそっと手で形を整えて、真ん中部分に使うとうまく隠せます！（笑））重なったら、ラップできっちり包んで、冷蔵庫で1時間以上馴染ませる。