☆ゼラチンぷりぷり☆鶏照り焼き
けろちゃんちゃん @cook_40085993
定番！大好きな照り焼き！食べ過ぎ注意。
少しの漬け込みでしっかり味がしみ込みます。
08/09/29少し書きかえ。
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていた物をアレンジしました！
調味料後入れよりも漬け込んだほうが、味がしっかり浸み込みます！
これって下味冷凍にもいいかも…
☆ゼラチンぷりぷり☆鶏照り焼き
定番！大好きな照り焼き！食べ過ぎ注意。
少しの漬け込みでしっかり味がしみ込みます。
08/09/29少し書きかえ。
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていた物をアレンジしました！
調味料後入れよりも漬け込んだほうが、味がしっかり浸み込みます！
これって下味冷凍にもいいかも…
作り方
- 1
一口大に切った鶏モモ肉と全部を上から順番にビニール袋に入れ軽くモミモミ～２０分位放置。その間お米仕込んだり汁物作ったり。
- 2
フライパンに入れて中火で両面を８割がた焼き、中火のまま水５０～１００cc入れ揺すりながら完全に水分を飛ばして出来上がり。
- 3
コツ・ポイント
水が鶏モモ肉のゼラチンに対して蓋の役割をし、片栗粉でとろみを付けなくてもぷりぷりに仕上がります。
１口大に切ると短時間の漬け込みでしっかり味がしみ込みます。
肉１００gに対し、醤油大さじ１：砂糖＋みりん＝大さじ１。と覚えています。
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