バターを1cm角程度に小さく切って冷凍庫で冷やしておく。

オーブンを200度に予熱しておく。天板にクッキングペーパーを敷いておく。

ボールに全粒粉とベーキングパウダー、てんさい糖を混ぜ合わせ、そこに冷やしたバターを入れる。

３をスケッパーでバターを刻みながら混ぜるか、ブレンダーなどでバターを粉砕しながら粉と馴染ませ、さらさらにする。

混ざった粉の中に、牛乳を入れる。

ゴムベラで練らないように、タテ、タテと切るように軽く混ぜる。

粉が残ってるくらいのポロポロした感じで止め、まな板の上に生地を置く。ボウルに残った粉も生地にのせる。

軽くまとめて、包丁などで3等分にし、切った3つを全て重ねる。打粉を降って、綿棒で2-3cm程の厚さに伸ばす。

8の作業をあと3回ほど繰り返す。

2センチほどの厚さにして、12等分に包丁で切る。

10をシートを敷いた天板に一つずつ移し並べる。予熱の完了したオーブンに入れ、200度で25分焼く。