《準備》干し椎茸は、タッパー等に入れて冷蔵庫で一晩ゆっくり戻す。※戻し汁（400ｃｃ）は、使うのでとっておいて下さい！

○を大豆より少し大きいサイの目に切る。【こんにゃく】は、乾煎りしておく。【レンコン】は酢水に浸ける。【ごぼうは】水に浸してアク抜きをする。

フライパンにごま油を敷いて、②と大豆を炒める。

大根の色が変わってきたら、干し椎茸の戻し汁を入れ、蓋をして人参が柔らかくなるまで煮詰める。（沸騰したら弱火で）

人参が柔らかくなったら、味を見て塩を加え、更に煮詰めて出来上がり。