ニラは5㎝くらい、白菜の葉は1㎝、芯は2～3㎜の千切りに切る。
えのきは石付きを切ってバラバラに分けておく。

フライパンに油をひき、1を炒める。
ちょっと油がまわったら、調味料を入れ炒める。

野菜から水が出てきたら、溶いた卵をまわし入れ、軽く混ぜて完成☆

余熱で卵が半熟になるので、卵を入れた後はあまりいためないほうが美味しいです。