濃厚ココアロール
天ぷらの油切りバットで作る食べきりサイズのカカオ香るしっとりショコラロールです
このレシピの生い立ち
チョコを入れないカカオ感あるスポンジが作りたくて。
濃厚ココアロール
天ぷらの油切りバットで作る食べきりサイズのカカオ香るしっとりショコラロールです
このレシピの生い立ち
チョコを入れないカカオ感あるスポンジが作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉、コーンスターチ、砂糖大１を泡立て器でよく混ぜておく
天ぷらバットにクッキングシートを敷いておく
- 2
卵白に砂糖大１を２、３回に分けて入れしっかりとしたメレンゲを作る
- 3
卵黄と砂糖大１を擦り混ぜ、２のメレンゲ３分の１を加えしっかり混ぜ合わせる
- 4
３を残りのメレンゲに底からすくうようにしてよく混ぜる
- 5
牛乳を温めココアをしっかり溶かし馴染ませる
１の粉類を４に数回に分けて振るい入れ底からすくうように混ぜる
- 6
溶かしたココアを生地に素早く混ぜる
(ハンドミキサー可。５秒くらい) - 7
180℃に余熱したオーブンで８分焼く
※オーブンの各家庭の強さによって焼き時間、温度は変更してください
- 8
焼き上がったらすぐにバットからクッキングシートごと取り出し
表面にアルミホイルを密着させ覆う - 9
完全に冷めたらスポンジの巻き始め部分に
カードや包丁の背で３本くらい線を付け、(割れ防止)巻き終わり部分を斜めにカット。 - 10
巻き始めから巻き終わりに向かって
段々少なくなるように好みクリームを塗り一気に巻く - 11
巻き終えたらラップにくるんでしばらく冷蔵庫で冷やす
- 12
今回ははるか☆★さんの濃厚チョコクリームを使用。生クリーム150cc使用。残りはデコ用ガナッシュに使用。
-
コツ・ポイント
メレンゲはしっかりと！中のクリームが濃厚なので甘さ控えめスポンジです
白い模様をつける場合 ５の生地を大２強取り分け牛乳大１で溶かしたホワイトチョコ３カケをまぜ 型に敷いたシートに好きな模様を描き170℃1分焼いた上にココア生地を流す
つくれぽ
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